A Breda di Piave, in provincia di Treviso, si trovano primi allevatori di storioni in Italia. Qui, dal 1980, Caviar Giaveri è un punto di riferimento per il caviale d’eccellenza.
L’azienda si estende su 15 ettari, con oltre 700 quintali di biomassa di pesci, e custodisce un patrimonio unico: 10 specie diverse di storioni, da cui nascono 9 tipologie di caviale. Nessun’altra azienda al mondo ne ha così tante! Tutto parte dall’acqua: qui sgorga da pozzi geotermici, mantenuta costantemente tra i 12 e i 15 °C. Alcuni esemplari riproduttori vivono qui dagli anni ’80 e raggiungono persino i 130 anni di età. Fondamentale è anche l’alimentazione, a base di krill e proteine nobili: un fattore decisivo che incide direttamente sulla qualità del caviale. A questo si aggiunge il rispetto assoluto dei tempi naturali di maturazione, per ottenere uova perfette, ricche e pure. Ogni confezione porta un codice di tracciabilità totale, garanzia che l’intero ciclo di vita del pesce si è svolto in Italia. Una rarità assoluta nel settore.
Per ristoranti ed enoteche, Caviar Giaveri offre la possibilità di creare una Carta Caviale, ideale per proporre degustazioni raffinate e abbinamenti con i vini.
