Tra le colline delle Langhe, abbiamo scoperto un allevamento che ha rivoluzionato il nostro modo di pensare alle lumache. Paolo Bove Chiocciola, un produttore che lavora solo con Helix persia maxima (la varietà più pregiata) e che segue personalmente tutto il ciclo di allevamento: le lumache nascono direttamente nei suoi recinti, non vengono acquistate altrove.
La cosa davvero unica? Le lumache crescono all’interno di recinti-orto, dove vengono coltivate 30-40 varietà di piante che compongono la loro alimentazione. Ne risultano un gusto e una consistenza fuori dal comune, lontanissimi da quelli dei prodotti industriali. E non è finita qui: dalla bava delle sue lumache, Paolo produce anche cosmetici naturali, sfruttando tutte le potenzialità antiage di questo ingrediente prezioso.
Non viene utilizzato nessun prodotto chimico. Solo ricerca, pazienza e tanta competenza.
