Tra le colline di Valdobbiadene, a San Pietro di Barbozza, Rivaluce coltiva 18 ettari di vigneto con una filosofia molto chiara: ricercare un Valdobbiadene DOCG dallo stile unico.
Una caratteristica comune di tutti i vigneti dell’azienda è l’altitudine. Rivaluce, infatti, vanta l’appezzamento più alto della denominazione, a 430 m.s.l.m. sulle Rive di San Pietro. Il suolo sassoso, ricco di Biancone, conferisce ai vini mineralità e sapidità. L’altitudine e i venti provenienti dalla valle del Fiume Piave creano il clima ideale per sviluppare profumi intensi e un’acidità spiccata. In cantina si valorizzano solo le caratteristiche dell’uva. I residui zuccherini sono bassissimi e la presa di spuma con Metodo Martinotti avviene lentamente, in 80 90 giorni, a bassa temperatura e senza battonage. Il risultato? Ogni calice chiama l’altro!
La freschezza, la mineralità e il basso residuo zuccherino donano una grande bevibilità. La bollicina è sempre fine e cremosa, e accompagna le note piacevoli e delicate tipiche della Glera. E la ciliegina sulla torta. Una location splendida, con una terrazza panoramica con una vista a 360º sulle colline circostanti.
